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烘焙之星

專門針對面包糕點店、烘焙混合店設計的商業進銷存連鎖管理系統。滿足烘焙行業的原材料管理、商品BOM、生產加工、成本核算、商品銷售及預定管理。實現總部統一管理、中央工廠統一生產加工、門店銷售及生產加工的連鎖經營管理模式。

● 行業現狀

1)商品的品類過于傳統單調。
2)經營模式逐漸得到創新,但企業規模仍然較小,競爭力不強。
3)企業管理的現代化水平和規范性相對較差。
4)行業資深管理人才相對缺乏。
5)信息化管理水平相對滯后。
6)市場消費越來越成熟,商機前景無量。

● 行業發展

1)企業的品牌影響力是市場競爭制勝的關鍵因素之一。
2)中高端烘焙市場將成為各商家爭奪焦點。
3)商品生產趨于專業化和規范化,營養均衡、綠色衛生的烘焙食品將越來越得到消費者喜愛。
4)新興的烘焙業態和規模化統一連鎖是未來烘焙業發展的必由之路。

● 行業信息化

<1)應用現狀
◇ 傳統的手工式操作。
◇ 二代收銀機:無法實現統一連鎖,造成信息孤島。
◇ 三代收銀機結合超市收銀軟件,不能適應烘焙行業的業務管理特性需要。
◇ 專業烘焙管理軟件,烘焙行業的信息化應用得到一個質的提升。
2)信息應用管理的必要性
◇ 做到真正意義上的統一連鎖管理,實現各項業務數據及時匯總分析。
◇ 實現中央工廠的標準化、精細化管理。
◇ 解放門店工作人員,為顧客提供更多更專業的優質服務。
◇ 能夠更好管理企業會員,服務您的客戶。
◇ 提升企業的經營決策能力和核心競爭力。
3)信息系統應該實現的功能
專業的烘焙管理軟件除了要具備傳統商超類軟件的‘進、銷、存、結'功能外,還具有以下烘焙行業特有的管理應用功能:
◇ 軟件除了有總部管理、門店管理外,還有中央工廠管理。
◇ 門店管理包括“銷售管理和生產加工管理”,即有前店后廠的管理功能。
◇ 商品的配方(BOM)管理和成本核算管理。
◇ 原材料的采購管理及庫存(保質期)管理。
◇ 會員生日管理和生日蛋糕預定管理。
◇ 企業客戶的銷售管理;
◇ 季節性商品的生產及銷售管理,如月餅、粽子。
◇ 嚴謹的卡券管理。
◇ 生產加工:領料——配料——生產——入庫——成本——配送。


  ● 產品化產品,導航式設計,功能全面且穩定,軟件易學易用,能滿足用戶業務管理需要,即買即用。

  ◇ 支持多種定價方案,幫助企業制訂靈活的價格政策;

  ◇ 支銷特價、促銷、優惠券促銷、買滿直減、量販價促銷、類別梯度促銷等;

  ◇ 促銷終止,即停即止。

  ● 應用面更廣,適應多種新興烘焙業態管理,如“咖啡飲料/西餐+烘焙食品”店。

  ● 分“銷售管理系統和生產管理系統”二個相互獨立而又緊密聯接的系統,用戶可分步驟建設這二個系統(如先上銷售系統)穩妥又靠譜。

  ● 銷售系統:

  1)銷售是烘焙企業的龍頭,是經營性企業一切工作的中心點。

  2)烘焙之星8的銷售管理系統融合了思迅15年的行業管理經驗精華,如價格體系管理、會員管理、促銷管理、短信管理、卡券管理、預定管理、配送管理等,都處在同行中領先地位。主要的細節性功能:

  ◇ 引入時間點管理,提供時間點的門店要貨、配送、團購分析;

  ◇ 更專業的促銷管理,如條件組合促銷、偶數促銷、優惠券促銷;

  ◇ 團購客戶的商品預訂和帳款結算,生日提醒和短信發送;

  ◇ 會員生日自動提醒,短信發送和蛋糕預訂及送貨自動提醒;

  ◇ 專業嚴謹的領用券、現金券管理,系統提供嚴謹的券號跟蹤,從“券設置—制券—券入庫—券領用—券銷售—消費—注銷”全程跟;

  ◇ 系統推出領先同行的季節商品屬性管理,引用節日概念:端午節、中秋節,提供散裝月餅、盒裝月餅或其它季節商品的銷售;

  ◇ 支持多種門店類型,如傳輸型、實時型、配送中心類型。

  ● 門店系統:

  1)可自定義設置模塊功能;

  2)前后臺一體化功能(在前臺即可輕松完成門店日常業務),收銀界面美觀大方,支持觸摸雙屏;

  3)方便快捷的生日蛋糕預定和短信發送管理;

  4)支持前店后廠經營模式,支持烘焙現烤入庫、現烤退回、裱花入庫、領料出庫操作;提供門店加工各個環節的查詢報表;

  5)支持后廚打印,適合門店制作咖啡、茶奶或其它飲料;支持糕點、飲料商品多種做法,多種口味的特點;

  6)實現了跨店提貨管理;

  7)其它實用功能:要貨、收貨、盤點。

烘焙之星門店系統.jpg

  ● 生產系統:

烘焙之星生產系統.jpg

  生產管理系統功能充分體現了烘焙行業的管理特性,實用簡單、流程清晰,完全滿足用戶的業務應用需要。

  1)更專業靈活的配方管理:

  ◇ 商品BOM管理,提供配方查詢;

  ◇ 原料的多單位管理;

  ◇ 更新配方成本:根據原材料價格變動時可修改配方成本;

  ◇ 引入批量(缸料)生成概念,自動計算按缸配料,計算出單品成本,數量及金額支持8位小數位;

  ◇ 原料替換單:把配方表中原有材料替換成現有材料。

  2)單獨的配料間管理:配料間的配料(發料)、 補發料、退料管理;

  3)原料的保質期預警管理和呆滯物料管理;

  4)引入工作組管理理念,定義生產組及對應生產的商品;

  5)工序管理:預留等開發接口;

  6)中央工廠使用訂單驅動方式,嚴格控制原料進出;

  7)包含中央工廠生產和門店加工生產,功能涉及“訂單—領料—配料—生產—入庫—配送(提供分貨計劃)—統計分析”整個流程,實用而清晰簡潔,滿足了業務應用需要。

● 機構組織:

● 功能結構

功能簡述
● 基本檔案
1) 功能結構圖



2) 商品檔案:商品基本信息,價格信息等信息,增加包裝單位(方便采購)、主單位(庫存單位)、輔助單位(庫存單位)、包裝單位與主單位轉換系數、主單位與輔助單位轉換系數、季節商品(散裝月餅、盒裝月餅和其他)、是否促銷、是否儲值卡付款等控制。

3) 類別管理,包括成品、半成品、原材料、包裝輔料、外購商品選擇。
4) 分店倉庫:包括配送中心、實時型自營店、傳輸型自營店、傳輸型加盟店。
5) 工藝配方:建立成品或半成品與原輔料之間的配料關系,一個成品或半成品可以根據需要建立多個加工配方。

● 采購管理
1) 采購流程



2) 采購向導

 

3) 功能說明:
◇ 按庫存量指標、或安全庫存自動補貨。
◇ 采購收貨單審核后,自動更新商品檔案進貨價、主供應商。
◇ 采購時,如果商品不存在,自動從標準庫中加入新品。
◇ 進價默認值可根據實際需要靈活設置(最近進價、約定價格、進貨價、供應商最新進價等)。
◇ 采購入庫時可錄入數量、總價。
◇ 采購訂單有效天數設置、入庫次數限制、入庫數量限制、有效期內商品重復提示。
◇ 必須按單采購、退貨的限制。
◇ 提供進貨價、退貨價與成本價或進價相比較的功能。

● 促銷管理
1) 促銷流程



2) 主要功能



◇ 促銷特價單,用于定義商品按日期調整特價的單據。
◇ 超量特價單,多買多優惠。
◇ 類別品牌促銷單,對于某種類別貨或者某種品牌的商品作促銷。
◇ 促銷組合,用于處理禮藍等組合。
◇ 贈品促銷,用于買某一商品贈送某一個或者某些商品。
◇ 條件組合促銷:自定義多組商品,前臺消費每組任意商品并且滿足數量條件,結算時會自動組合,按特價計算。

   
◇ 優惠券促銷:在前臺輸入優惠券促銷商品會提示是否優惠券促銷,用于商店向客戶發送優惠券實行特價。
◇ 手工促銷單,設置可以由收銀員自由選擇的促銷方式。其中包括折扣,直減,買滿減,買滿折,買幾件幾折等。
◇ 偶數促銷,購買商品數量為偶數時享受特價。

   

◇ 促銷銷售查詢,查詢在某時間段內促銷的商品。

● 零售管理
1) 功能結構



2) 功能說明
◇ 提供前臺訂貨管理及外賣管理。
◇ 前臺收銀界面促銷功能提示(顯示)功能。

◇ 提供后廚打印和不干膠標簽打印功能。
◇ 收銀對帳:收銀員對帳表、收銀員讓利表、營業員對帳表。
◇ 商品銷售查詢:從各種角度(商品、類別)統計商品零售情況。
◇ 流水查詢:查詢商品銷售流水和收銀流水,并可在電腦上還原小票。
◇ 銷售報表:提供了從不同角度統計的銷售報表,包括時段銷售分析,客單分析,營業員銷售提成,品牌銷售匯總。供企業作為銷售分析和決策的依據。
3) 前臺收銀



● 批發團購
1) 功能結構

2) 功能說明
◇ 不同類別的客戶可設定不同的價格類型和折扣。
◇ 管理經營商品和不同客戶的最新銷售價、最高銷售價、最低銷售價和協商銷售價。
◇ 客戶與商品關系,定義客戶同商品的價格關系。同一商品可以針對不同客戶設定不同約定價格。
◇ 批發訂單,批發銷售,批發退貨和批發訂單終止。
◇ 批發銷售查詢和客戶銷售查詢,從商品、類別、區域、客戶、業務員等不同方面統計批發銷售。
◇ 業務員銷售提成匯總及查詢。
◇ 批發毛利報表,客戶往來賬款報表。
6. 季節產品
1) 季節產品功能模塊思迅烘焙之星8的特色功能,是對烘焙行業的季節性商品(如粽子、月餅等)進行單獨管理。
2) 功能說明
◇ 季節性商品進銷存匯總查詢,如散裝、盒裝品牌月餅時間段進銷存情況。
◇ 季節性商品的品牌銷售查詢(可按時間段查詢)。
◇ 季節性商品的庫存查詢。
◇ 自營店和加盟店的要貨跟蹤。
◇ 季度性商品的生產計劃單管理(維護及查詢、完成情況)。
● 會員管理
1) 會員設置


2) 功能結構



3) 禮券管理
功能結構



禮券生命周期管理
◇ 初始化:制券后默認狀態,或者券重用后的狀態。
◇ 入庫:券入庫后的狀態,準備銷售。
◇ 領用:券領用后的狀態,或者券退回后的狀態。
◇ 可用:券銷售后的狀態。
◇ 已用:前臺銷售用券后,即券回收后的狀態。
◇ 作廢:券作廢
功能說明
◇ 券設置,建立禮券類別,設置系統是否按券號管理。包括現金券和領用券;其中領用券,一種類別有且僅能針對一種商品領用。
◇ 制券:根據不同的券類別,增加或批量增加禮券(含禮券號、面值等)。
◇ 券入庫:把新制券進行財務入帳。
◇ 券領用:各個機構進行領用有效券。
◇ 券作廢:針對指定的券號進行券作廢。
◇ 券銷售:支持多種付款方式,銷售后券狀態成可用券。
◇ 券使用:客戶使用券到門店前臺進行購買換取商品,記錄券的使用時間和使用次數。同時支持直接刷卡券,自動引出商品信息,并且結算時直接使結算方式置為禮券結算。
◇ 券退回:客戶換券時,把已銷售的券退回。
◇ 券重用:明年可重新使用已用券,需進行券初始化操作。
◇ 券統計:統計券的狀態、使用情況及券流水改變信息。
◇ 業務提成:根據券銷售上的業務員銷售情況,以及銷售提成比率和職務提成比率,給出相關提成報表。
◇ 券銷售報表:券銷售類別匯總、券銷售類別明細。
◇ 券重用和券使用統計:查詢券重用和使用記錄。
◇ 客戶銷售查詢。
● 連鎖配送



● 短信管理



● 門店生產管理
1) 門店生產管理主要管理門店的現烤間和裱花間,功能集成于門店部分的管理系統當中。
2) 功能結構



3) 功能說明
◇ 領料出庫單:門店根據實際生產情況直接把原料從倉庫領出,并扣減原料庫存數量。領料出庫單的出庫數量反映的是門店生產加工的實際原料消耗數量。
◇ 領料出庫查詢:查詢領料出庫情況。
◇ 單店裱花入庫:門店單品加工入庫,主要是門店做蛋糕入庫使用。輸入成品或半成品編碼自動顯示原輔料信息及數量,審核后增加成品庫存。
◇ 現烤入庫:即批量生產入庫。適用于門店能夠大批量加工的產品,如工廠配送的半成品[面團],門店再烘烤成成品[面包]。現烤入庫單審核后扣減原輔料庫存增加成品庫存。
◇ 現烤入庫和退回,現烤退回審核后增加原輔料庫存并且扣減成品庫存。
◇ 裱花入庫查詢。
● 中央工廠生產管理
1) 功能結構



2) 配方管理
主要進行制作配方,原料替換和配方成本更新。



功能說明
◇ 工藝配方:建立成品或半成品與原輔料之間的配料關系,一個成品或半成品可以根據需要建立多個加工配方。
◇ 原料替換單:對工業配方中的原料進行替換。
◇ 更新配方成本,隨市場價格變更可及時更新配方成本。
3) 原料管理
功能結構



功能說明
◇ 領料單:從原材料倉庫把原材料調到配料間(及做轉倉動作),減少原材料倉庫庫存,增加配料間庫存。
◇ 領料退回單:領料單的逆過程,把配料間的原材料退回到原料倉庫,增加原材料倉庫庫存,減少配料間庫存。
◇ 領料報表:查詢領料出倉和退回情況。
4) 配料間管理
功能結構


功能說明
◇ 配料間發料:根據生產計劃單來計算出該單據對應的原材料領用數量,同時扣減配料間的原材料庫存。
◇ 配料間退料:增加配料間的原材料庫存。
◇ 配料間補發料:原料不足時,配料間進行補發料。
5) 生產加工
中央工廠根據門店調貨申請單和批發訂單的向導生成生產計劃單,生產管理人員再結合原料需求分析修正生產計劃單,審核后自動生成配料單,進行生產加工,并進行入庫作業和生產成本核算。
功能結構



功能說明
◇ 工序維護:用來維護工序。
◇ 工作組:可分面包組、中點組、西點組等。每個工作組固定生產同類的產品。換言之面包類產品只會在面包組生產不會在中點組中生產。
◇ 生產向導:由分店要貨單和團購批發銷售單進行匯總生成各工作組的“生產計劃單”。
◇ 生產計劃:可手工計劃,也可通過“生產向導”和“反算生產數量”自動生成。
◇ 生產包裝:對生產好的食品進行包裝,不影響庫存。
◇ 生產報損:在打料與烘烤等環節過程中所產生報損,不影響庫存。
◇ 生產完工:根據生產計劃單而生產完工的食品。
◇ 生產完工報表:生產入庫完工報表查詢。
◇ 分貨計劃:根據分店調貨申請單和批發銷售單,對分店和客戶分布進行分貨。
◇ 報損查詢:查詢計劃數量,完工數量,分料報損和烘烤報損數量。
◇ 生產分析報表:計劃單材料耗用理論和實際分析。
◇ 反算生產數量:根據工藝配方,輸入相關配方明細反算出成品數量,且自動生成生產計劃單。
◇ 裱花入庫單:即單品加工入庫,主要用于做蛋糕入庫所用。輸入成品或半成品編碼自動顯示原輔料信息及數量,審核后增加成品庫存。
◇ 原料需求分析:根據“生產計劃單”分析原料需求量,為修改“生產計劃單”提供依據。
◇ 損溢單:由領用、報損、丟失、贈送、借用、退贈品、其它未知等原因造成商品損溢,若出庫則減少庫存,若入庫則增加庫存。







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● 軟件

  • ◇ 操作系統:Windows XP/2003/2008、Windows 7、Windows 8

  • ◇ 數據庫:Microsoft SQL Server2000/2005/2008/2012

● 硬件

  • ◇ 服務器最低配置:CPU:3.0GHz 內存:1G 硬盤:160GB;

  • ◇ 工作站最低配置:CPU:2.1GHz 內存:512MB 硬盤:80GB;

  • ◇ POS機/PC/觸摸屏最低配置:CPU:P3 800 MHz 內存:128MB 硬盤:10GB;

  • ◇ 其他外設設備:小票打印機、條碼打印機、客顯、電子秤等;

● 網絡(連鎖版)

  • ◇ 總部:ADSL/光纖 + 硬件VPN 或 ADSL/光纖 + 固定IP;

  • ◇ 門店:ADSL+VPN客戶端軟件或 ADSL;



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